Tullamore Irish Coffee Muffins

Virkelig god opskrift på irish coffee muffins, hvor den lækre kombination af kaffe, whisky, brun farin og fløde er oversat til kageformat. Whiskyen giver et dejligt pift til de søde kager, og det er den perfekte dessert for whisky-elskere.

Opskriften er lavet af WebOpskrifter.dk

Til 9 stk.

Irish coffee sirup:

2 dl brun farin

2,5 dl vand

1dl  Tullamore whiskey (brug en whisky uden røg – det fungerer bedst)

2 spsk instant kaffe

Muffins:

100 g blødt smør

100 g sukker

1 tsk vaniljesukker

2 æg

150 g hvedemel

3/4 tsk bagepulver

1/2 dl mælk

1/2 dl af ovenstående irish coffee sirup

Topping:

250 g mascarpone

50 g flormelis

1,5 spsk vaniljesukker

2 dl fløde

Resten af siruppen

Derudover:

Muffinsforme

Sprøjtepose

Evt. stjernetyl

Irish coffee sirup:

Start med at lave siruppen. Kom brun farin, vand, whisky og instant kaffe i en gryde, og lad det simre ved lav-middel varme. Rør godt rundt i det, så instant kaffen opløses. Lad siruppen koge ind til ca. halvdelen. Den skal være tyknet lidt i konsistensen. Kom siruppen på køl, imens resten laves.

 

Muffins:

Pisk det bløde smør, sukker og vaniljesukker godt sammen til en luftig lys blanding. Pisk æg i ét ad gangen.

 

Bland hvedemel og bagepulver sammen, og sigt halvdelen i dejen. Fold det forsigtigt i. Fold mælken i og dernæst den sidste halvdel mel. Slut af med at vende ½ dl af den forberedte irish coffee sirup i dejen. Fordel dejen i muffinsforme – de skal fyldes ca. 3/4 op.

 

Bag dem ved 175 grader i ca.16 minutter. Tjek med et grillspyd eller en gaffel, om de er færdige. Lad kagerne køle helt af, imens du laver toppingen.

 

Topping:

Kom mascarpone, flormelis og vaniljesukker i en skål, og pisk det sammen. Tilsæt fløde, og pisk til du har en stiv creme – pas på med at piske cremen for meget, så den skiller.

 

Pynt:

Kom toppingen op i en sprøjtepose, evt. besat med en stjernetyl, og sprøjt den på kagerne i en høj dut.

 

Dryp noget af den resterende irish coffee sirup over kagerne, og servér med det samme. Siruppen kan evt. stilles på bordet, så man selv kan bestemme, om man vil have mere på.

 

Pynt evt. også med disse fine karamel tuiles – de tilføjer et dejligt sprødt element til kagerne, men kan godt udelades.

Gæsteindlæg – har du også en interesse i spiritus?

Vil du gerne dele din viden og oplevelser med andre – så kontakt Whisky.dk med forslag til hvad emnet kunne handle om.

Se hele vores udvalg af Tullamore Whiskey